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      为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通的鸭蛋不会?支付宝蚂蚁庄园4月15日答案

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      题目:为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油,而普通的鸭蛋不会

      正确答案:腌制使油脂渗出

      咸鸭蛋之所以会出油,是因为蛋白质经盐析反应与脂肪分离,脂肪再聚集从而引发油的产生。而油的成分就是脂肪

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2021-05-13

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